満足度の高い出会い系

彼に指導する際、私は「お前、常識を持っているよな」と聞きました。
彼は「あります」と答えた。 賢い若者だったので、それくらいの指導でこちらの言いたいことを理解してくれるだろうと思ったのです。
ところが店が多忙を極め、ほかのスタッフがてんてこ舞いに動き回っているなか、彼だけがぼ−っと立っている。 何をしているんだと。

すると彼はこう言いました「マスターから常識的範晴でお客さまに対応しなさいと言われたから、僕の常識で考えて、こうして立っているんです」何だそれは、客商売をしているんだぞというと、放っておいてもらえるのが、僕の幸せなんです。日く、用もないのに水を取り替えましょうか、お代わりはいかがですか、灰皿を交換しましょうか店員が来るのは、自分が客だったらうっとうしい。 用があれば自分から呼ぶのだから、それ以外の時は邪魔をしてほしくない。
それが僕の常識なのです、と。 人間の常識論がかくも危ういものだということを、その時に教わった思いでした。
外食業において、ただでさえサービスのクオリティを維持するのは難しいことです。 飲食店のスタッフはアルバイトやパートへの依存度が高く、スタッフの入れ替わりが激しいからです。
せっかく教育をしたとしても、すぐにその子が辞めてしまう。 また次に入った子に教えなければならない。
サービスのクオリティを維持しようと思ったら、永遠にそのくり返しです。 本当にしんどいことです。

店で受ける感動というのは、回を重ねるごとに薄れていきます。 サービスが後手に回るよりは、先手を打っていくべきです。
しんどくてもサービス教育を継続し、進化させていかなければ、クオリティを維持することはできないのです。 その努力は本来、特別なことではありません。
飲食店という商売を生業としていくのであれば、必ず取り組まなければならないことの一つなのです。 けれどしんどいな、嫌だなと思っているところに、コックレスを合理化と言って奨めるようなＦＣ本部が、うちの本部に加盟すれば合理的にお客さまを引きつけるオペレーションがあるから、そんな風に頑張らなくても繁盛できますよと耳もとで囁く。
未来永劫、このやり方をやっていけば間違いないという、一つの決まった型を提示するわけです。 たった一つの型を提示し、やっていくのは、確かに楽でしょう。
ではこの世の中、楽ばかりで儲け続けることができるのでしょうか？そう問われれば、「世の中そんなに甘くない」と答える人が大半です。 私どもの主力業態「新和風創作料理庵」のようなＦＣ、ＦＣでありながら「人間味」を最大の武器にしていこうというようなＦＣは、恐らくほかには出てこないでしょう。

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